جولة طعام الشارع في القاهرة مساءً

حين يحل الغروب على القاهرة، تشتعل مطابخ الشارع وتتعشاء المدينة تحت سماء مفتوحة. انضم إلى مضيف محلي في وليمة متجولة عبر أزقة وسط البلد ذات الطابع الكلاسيكي، بدءاً بالطبق الوطني الأول: الكشري، ذلك الكومة الشهية من الأرز والعدس والمكرونة والبصل المقرمش المغطى بصلصة الطماطم المتبلة.

ثم انتقل إلى الطعمية المصرية المصنوعة من أعشاب الفول الأخضر، والفول المدمن المطبوخ ببطء في قدور نحاسية منذ الفجر، والحواوشي — اللحم المفروم المتبل المخبوز داخل عيش بلدي مقرمش. وبين كل محطة، صفِّ حرارة العصر بعصير القصب أو كركديه أحمر داكن يُصب من بساتين قديمة.

اختم جولتك في أزقة خان الخليلي تحت أنوار الفوانيس مع أشهر الحلويات: أم علي الدافئة، والبسبوسة المغموسة بالشربات، وشاي بالنعنع في مقهى الفشاوي العريق الذي لم يغلق أبوابه منذ مئتي عام. تعال جائعاً، فهذه الجولة تغنيك عن العشاء تماماً.